كيف أعمل لقيمات

• ١ اللقيمات
• ٢ طريقة عمل اللقيمات
  • ٢.١ طريقة الإعداد
• ٣ اللقيمات المقرمشة
  • ٣.١ طريقة الإعداد

اللقيمات صنف من أصناف الحلويات المميّزة بطعمها الخاص وشكلها الكروي المحبب لعدد كبير من الأشخاص ، ومن الأسماء التي تُطلق عليها أيضاً لقمة القاضي والعوامة ، وهي من أنواع الحلويات السورية والتي تعود تحديداً لمدينة حمص حيث تُعرف في تحضيرها ، واستطاعت اللقيمات منك خلال مذاقها الطيّب أن تنتشر في معظم الدول العربية ، وهي إلى جانب ذلك تعد من الحلويات البسيطة في طريقة إعدادها ومكوناتها .

المكوّنات

• ٢/٣ كوب من اللبن
• ٣ كوب من الدقيق
• ملح
• ٢ ملعقة صغيرة من الخميرة
• سكّر
• للقطر أو الشيرة نحتاج إلى : ملعقة صغيرة من الليمون ، كوب من السكّر ، ملعقة صغيرة من ماء الورد

• في قدر نقوم بغلي نصف كوب من الماء مع السكّر لتحضير القطر ، ونتركه على نار متوسطة إلى أن نلاحظ بأنه اشتد بعض الشيء .
• نضيف للقطر من بعد ذلك عصير الليمون وماء الورد ونضعه جانباً حتّى يبرد
• لتحضير كرات العجين أو اللقيمات نمزج في وعاء كل من الدقيق واللبن مع إضافة رشح من الملح للخليط والكميّة المناسبة من الماء واللازمة للحصول على عجينة شديدة القوام .
• ننتقل من بعد ذلك لمزج الخميرة والسكّر لنضيف لاحقاً كوب من الماء الفاتر ، ونمزجهم مع خليط العجين .
• نغطي العجين بقطعة من القماش ونتركها جانباً إلى أن تختمر .
• في مقلاة على النار نسخّن الزيت ، ونقسم العجين لكريات صغيرة الحجم ونقليها في الزيت الساخن .
• عند حصول الكريات على اللون الذهبي ، نرفعها عن النار ونصفيها .
• نغمّس اللقيمات من بعد تصفيتها بالقطر البارد ، لتصبح جاهزة للتقديم .

المكوّنات

• نصف كوب من الكاسترد
• نصف كوب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من القشدة
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة
• ٢ ملعقة صغيرة من حليب البودرة
• كوب ونصف من الماء
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر
• ٢ كوب من القطر

• بداية نقوم بخلط المكوّنات الجافة أولاً مع بعضها البعض ، ومن ثم نضيف ما تبقّى من المكوّنات باستثناء القطر .
• نقوم بعجن العجينة السابقة من خلال إضافة الماء الدافئ للخليط السابق ، إلى أن نلاحظ قوامها أصبح شبه السائل .
• نترك العجين جانباً حتّى تختمر ، وذلك ما يقارب ١ - ٢ ساعة من الوقت .
• بالاستعانة بملعة صغيرة نأخذ مقدار من العجين فيها لنضعها في الزيت الساخن ، حيث نقوم بتكرار هذه العملية حتّى نفاذ كميّة العجين التي قمنا بتحضيرها .
• عند الانتهاء من قلي اللقيمات والملاحظة بأنّ لونها أصبح ذهبيّاً نقوم بإخراجها من الزيت ، ونضعها مباشرة بالقطر ، لتصفى من بعد ذلك وتقدّم في الطبق الخاص بالتقديم.